1、用 料 ：鲜肉内馅食材：鲜肉1斤、 鸡蛋 1个、葱花、 姜末、蒜蓉、胡椒粉、白砂糖、生抽、蚝油、料酒、食用油。
2、水油皮材料：中筋面粉200g、动物油 60g、水 80g、细砂糖 15g、盐 2g。
(资料图)
3、油酥材料：中筋面粉200g、动物油 100g、细砂糖 10g。
4、先做肉馅，将买来的鲜肉洗净剁成肉泥，不需要很细腻，可以保持一点小小的肉粒感。
5、2、 剁好的肉馅装入盆内，加入一个鸡蛋，葱花、姜末和蒜蓉。
6、一汤匙料酒和食用油、两汤匙生抽、半汤匙蚝油、两小匙白糖、少许胡椒粉。
7、然后顺时针用筷子搅打上劲。
8、3、然后顺时针用筷子搅打上劲，可以试一下味道，按个人口味咸淡，如果感觉淡了可加少许盐。
9、用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。
10、4、冷藏肉馅的时候做水油皮和油酥，首先先做水油皮，将水油皮材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟。
11、5 、接着油酥材料全部倒入大碗内，同样揉搓均匀光滑后覆上保鲜膜醒发20分钟。
12、6、醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆。
13、用保鲜膜盖住防止变干。
14、7、取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。
15、8、右手按住油酥，左手虎口位置将水油皮网上推挪。
16、9、捏紧封口。
17、10、收口朝下摆在一旁，然后重复7~9步把所有油酥都包好。
18、保鲜膜盖好醒5分钟。
19、1取一份翻过来按扁，然后用擀面杖擀开。
20、用保鲜膜盖好醒10分钟。
21、12、拿一个面团，收口朝上按扁擀开，放上一份肉馅。
22、13 、 收口。
23、14、全部包完后放入烤盘内盖上保鲜膜。
24、15、 烤箱预热200°。
25、16、 放中层烤25~35分钟即可。
26、（图里放了中下层后来调整了）17、 烤完即可出炉，热乎乎香喷喷，一不小心就掉酥酥。
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